Мэттью Стокоу родился в Великобритании, долгое время жил в Лондоне, затем — в американской Санта-Монике. Сейчас считает своим местом жительства сразу три страны: Австралию, Новую Зеландию и Великобританию. Известность автору принёс дебютный роман «Коровы», вышедший в конце 90-х. Книга вызвала настоящий шок, моментально была объявлена «одной из самых отвратительных и тошнотворных книг в истории» и «культовой книгой контркультуры». С тех пор книга не раз переиздавалась в США и Англии.
Публикация произведения на русском в 2004 году также не обошлась без скандала, но по иному поводу: издательство «Creation Books» продало право на русский перевод «АСТ-Астрель», не поставив в известность самого автора.
Помимо русского языка «Коровы» переводились на французский, немецкий и испанский (мексиканский диалект).
В 2002 году Akashic Books опубликовали второй роман Стокоу — «High Life» («Высшее общество»). Данный роман представляет собой криминальный нуар с элементами сплаттерпанка. Предисловие к книге написал известный писатель Кен Бруен. По словам Стокоу, « Высшее общество» было написано раньше «Коров». Автор хотел издать этот роман первым, так как считал его более приемлемым для мейнстримного читателя. Удивительным фактом можно назвать то, что оба романа по 5 лет ждали печатной публикации.
В 2008 году Akashic Books переиздали роман, а в 2012 продали права на распространение Gallimard (Франция) и Arche Verlag (Германия). «Высшее общество» продержалось три месяца в чарте продаж «Топ-10 криминальных романов» от газеты Die-Zeit.
В 2012 году выходит роман «Empty Mile» («Пустая миля»), написанный на манер социальной драмы. Роман продержался два месяца в списке «Топ-10 криминальных романов» Die-Zeit и был номинирован на Grand Prix de Litterature Policiere, (французскую литературную премию за лучший французкий роман/лучший иностранный криминальный роман) в 2014 году.
В 2015 году выходит последняя, на данный момент, работа Стокоу — роман «Colony of Whores» («Колония шлюх»). Первыми в продажу поступили версии на французском («Sauvagerie»), английский вариант Мэттью продает путем самиздата.
Кроме того Стокоу является соавтором интернет-комиксов «Flick and Jube» и автором сценариев двух короткометражных фильмов — «Rock» (режиссёр Brian Challis, Новая Зеландия) и «Dog» (режиссёр Paul Kwiatkowski, США).
Среди писателей, оказавших на него наибольшее влияние, Стокоу называет Раймонда Чандлера, Хьюберта Селби, Нельсона Альгрена.
Женат, раньше увлекался лыжным спортом.
